飛騨牛の料理 | 飛騨高山温泉緑風苑きよはる

飛騨牛と旬の野菜で
趣向を凝らした会席料理

岐阜の豊かな自然に育まれた飛騨牛を中心に、旬の食材を取り入れた会席料理をご用意しております。

使用する飛騨牛はA3等級。甘みがあり、やわらかく、口当たりの良い肉質が特長です。
焼き物や鍋物など、それぞれの料理に合わせた調理で素材の持ち味を引き出し、ひと品ひと品丁寧に仕立てています。

また、お子さまのお料理にも大人と同じ飛騨牛を使用。ご家族皆さまで、本物の味を囲む食の時間をお楽しみください。

飛騨牛会席旨みを引き出すひと皿

夕食は、A3等級の飛騨牛を中心にした会席料理。
甘みのあるやわらかな肉質を、焼き物や鍋で丁寧に引き出します。
お子さまのお料理にも大人と同じ飛騨牛を使用し、ご家族そろって本物の味をお楽しみいただけます。

*A5等級のご用意もできます。A5等級の飛騨牛をご要望の方は、ご予約の際にお申し付けください

朴葉の香りをまとわせ、陶板焼きで香ばしく。
飛騨牛の旨みを熱々でお楽しみください。

素材の持ち味を引き立てるしゃぶしゃぶ。
余計な脂を落として、あっさりと味わえます。

当館独自の割り下で仕立てるすきやき。
あっさり、すっきりとした後味に整えました。

お食事処

お食事は主に大広間にてご用意します。落ち着いた和の空間で、ゆったりとお召し上がりいただける食事処です。

窓の向こうには和風の中庭が広がり、季節の気配を感じながら会席料理をお楽しみいただけます。ご家族やグループでも過ごしやすい造りとなっております。

*椅子とテーブルでのご提供となります。

飛騨の酒料理に寄り添う一杯

飛騨の風土に育まれた地酒をはじめ、焼酎や地ビール、ウィスキー、スパークリング日本酒まで幅広く取り揃えています。
米の旨みを生かした日本酒、素材の個性を引き出した焼酎、食後に楽しめる一杯まで、いずれも料理との相性を大切に選びました。

飛騨ならではの酒文化を、旅のひとときとともにお楽しみください。

飛騨の地酒

飛騨の蔵元が丹精込めて仕込んだ地酒を各種ご用意。その中から厳選した三種を味わう飲み比べプランもございます。久寿玉や蓬莱など、個性の異なる三種を少しずつ楽しめる飲み比べは、香りや旨みの違いを実感できるおすすめの一杯。お料理に合わせて、飛騨の酒文化をじっくりご堪能ください。
飛騨の焼酎

米・麦・芋、それぞれの個性を生かした飛騨の焼酎。
天領天真のやわらかな口当たり、天領飛騨のすっきりとした飲み口、奥飛騨のコクある芋の風味と、料理に合わせてお選びいただけます。
飛騨高山ウィスキー

飛騨高山蒸留所が送り出すブレンデッドウィスキー。
やわらかな口当たりと、穏やかでバランスの取れた味わいが特長です。
食後の一杯としても親しみやすく、静かな夜のひとときにゆっくりとお楽しみいただけます。
飛騨高山麦酒

飛騨の水と素材を生かして造られる地ビール。
麦の旨みとほどよい苦味が心地よく、肉料理とも相性の良い味わいです。
旅先ならではの一杯として、気軽にお楽しみいただけます。
スパークリング日本酒飛騨高山すますま

爽やかな泡立ちと軽やかな飲み口が特長のスパークリング日本酒。
日本酒が苦手な方にも飲みやすく、食前酒や乾杯の一杯におすすめです。
華やかな席にもよく合います。